Provansalski reliš

Zelene, žute i crvene paprike prepolovite, očistite od semenki i belih končića, operite i sitno iseckajte, odmerite po 200 g. Paradajz operite, ocedite i zasecite unakrst, kratko ga potopite u kipuću vodu. Oljuštite ga, očistite, mesnati deo sitno iseckajte i odmerite 600 g. Plavi patlidžan operite, ocedite, odsecite krajeve, fino iseckajte i odmerite 400 g. Tikvice operite, ocedite, odsecite krajeve, fino iseckajte i odmerite 400 g. Očistite beli luk i provucite kroz presu ili sitno iseckajte. Odmerite vino i sirće.

Stavite sve sastojke u lonac za kuvanje, stavite da se kuva, mešajte neprestano dok ne provri, a potom uz kuvajte 5 minuta povremeno mešajući. Začinite po sopstvenom ukusu i odmah napunite pripremljene tegle do vrha, zatvorite poklopcem na navoj. Napunjene tegle odmah okrenite naopako i u tom položaju ostavite oko 5 minuta.