Osnovni recept za biskvit u kalupu sa štipaljkom

Osnovni recept za biskvit u kalupu sa štipaljkom

1 Testo

Srednje teško

Za kalup sa štipaljkom Ø 26 cm

Sastojci

Priprema

Sastojci

Kalup sa štipaljkom (Ø 26 cm)

malo masti ili margarina

papir za pečenje

Biskvitno testo

4 komada

jaja

4 kašika/e

vrele vode

130 g

šećera

1 kesica

Dr. Oetker Vanilin šećer

100 g

pšeničnog brašna

2 ravne kašičice

Dr. Oetker Prašak za pecivo

100 g

Dr. Oetker Gustin

1 kašika

kakao praha (neslađenog) dodatno za tamno testo

Dr. Oetker Vanilin šećer

Dr. Oetker Prašak za pecivo

Dr. Oetker Gustin

Priprema:

40 min

Priprema

Prvo zagrejte rernu. Podmažite dno kalupa sa štipaljkom (Ø 26 cm) i obložite ga papirom za pečenje.

Biskvitno testo

Penasto umutite jaja sa vrelom vodom u činiji, muteći mikserom (metlice za mućenje) najvećom brzinom oko 1 minut. Šećer pomešan sa vanilin šećerom dodajte neprestano muteći u roku od 1 minuta, pa mutite smesu još 2 minuta. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo i Gustinom (i kakaom), prosejte i sjedinite sa smesom muteći kratko najmanjom brzinom. Sipajte testo u kalup i poravnajte. Stavite kalup na rešetku na sredini rerne i pecite.

Pozicija rešetke: srednja

Temperatura gornjeg i donjeg grejača rerne: otprilike 180 °C

Temperatura rerne sa ventilatorom: otprilike 160 °C

Saveti

Savet: Vodoravno presecanje kora za torte: Biskvitnu koru položite tako na tabak papira ili tacnu za torte, da donja strana, koja je naročito ujednačeno glatka, gleda na gore. Koru možete da podelite na slojeve uz pomoć konca ili velikog noža.

Savet: Da bi slojevi bili podjednake debljine, rub kore prethodno zasecite u krug špicastim malim nožem, do dubine od 1 cm. Položite konac u zarez, prekrstite krajeve konca i jako povucite, pritom će konac preseći testo.

Savet: Koru ćete najlakše da podelite, ukoliko je ispečete dan pre. Da se slojevi kore za tortu ne bi polomili, izdignite je uz pomoć lista papira ili ploče za tortu. U tu svrhu presavijte hartiju s prednje strane na dole i podvucite je pod gornji sloj.

Savet: Kažiprstima povremeno prihvatite gornju koru, kako bi se hartija provlačila. Odignite gornji sloj. Prilikom podizanja vodite računa, da hartiju držite po mogućstvu vodoravno, u suprotnom biskvit lako može da se prelomi.

Savet: Ukoliko biskvit treba podeliti nožem, prvo zasecite koru u krug do oko 1 cm dubine. Potom je najbolje uzeti nož, koji je duži od kore, uvući ga u zarez i držati ga vodoravno. Sada možete okretanjem kore da je presečete prema sredini.

Savet: Molimo Vas da vreme pečenja prilagodite Vašoj rerni. Biskvitnu koru odvojite od kalupa i istresite na rešetku obloženu hartijom za pečenje i ostavite da se ohladi. Pažljivo odstranite hartiju za pečenje. Koru koristite kao koru za voćnu tortu (nafilujte voćem i prelijte Dr. Oetker prelivom za torte) ili je presecite dva puta vodoravno i nafilujte kremom za torte sa maslacem ili slatkom pavlakom.