Čitni sa kruškama i đumbirom

Kruške oljuštite, očistite, iseckajte na sitnije kockice i odmerite 700 g. Paprike očistite tako da im odstranite peteljke, unutrašnje bele rubove i koštice, zatim ih operite, iseckajte na sitne kockice i odmerite 300 g. Mladi luk očistite i operite, iseckajte na tanke kolutiće i odmerite 150 g. Zatim odmerite 250 ml sirćeta i ispasirajte s kruškama. Đumbir oljuštite, narendajte i odmerite 25 g.

Sve sastojke osim soli i tabasca pomešajte u loncu za kuvanje, te uz stalno mešanje kuvajte 8 minuta. Čitni začinite solju i tabascom. Mešajući još jednom sve zakuvajte. Skinite s vatre i ako je potrebno skinite penu. Pripremljene tegle napunite do vrha, zatvorite poklopcem na navoj. Napunjene tegle odmah okrenite naopako i u tom položaju ostavite oko 5 minuta.